Siropul se obtine din suc natural in amestec cu zahar prin pasteurizare, 2 l de suc si 2 kg zahar, se amesteca intr-un vas din inox pana la dizolvarea completa a zaharului. Se adauga 3 linguri de zeama de lamaie si se amesteca bine. Se obtin cca. 3 l de sirop care se pune in sticle curate, uscate si incalzite, se astupa ermetic si se pasteurizeaza.
Siropul din afine se mai poate obtine si prin macerarea fructelor. In acest caz, se pun intr-un borcan 2 kg de afine si se amesteca cu 4 kg de zahar . Se lasa la macerat cca. 30 zile timp in care se agita borcanul de 2-3 ori pe saptamana pana cand zaharul se dizolva complet, apoi se amesteca bine, se strecoara prin tifon si se toarna in sticle. Sticlele se astupa ermetic si se pun in camara, se pastreaza 12-14 luni.
